Sałata z soczewicą

Składniki:

• pół szklanki ugotowanej soczewicy (u mnie zielona),
• 3-4 suszone pomidory,
• 5-6 kulek mini mozzarelli,
• 1-2 marchewki,
• pół paczki roszponki,
• 1-2 łyżki pestek słonecznika, dyni,
• oliwa,
• płaska łyżeczka miodu,
• płaska łyżeczka musztardy.

Co i jak:

1. Soczewicę ugotuj wg. przepisu.
2. Suszone pomidory pokrój w paseczki.
3. Marchewki obierz i za pomocą obieraczki pokrój w wstążki. Danie nie zyska na smaku, ale na wyglądzie już tak.
4. Kulki mozzarelli odsącz z zalewy, przerwij na pół.
5. Ziarna praż na suchej patelni, aż się zarumienią.
6. Roszponkę umyj i wyłóż na talerz, kładź kolejno ugotowaną soczewicę, pokrojone suszone pomidory i marchewkę oraz mozzarellę.
7. Sos: wymieszaj 3 łyżki oliwy, łyżeczkę miodu i musztardy oraz polej sałatę, a na koniec posyp ziarnami.

Smacznego 🙂