Mini pizze z cukinii

Składniki:

• 1 duża cukinia,

• 0,5 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy,

• po kawałku papryki żółtej i czerwonej,

• 6-8 czarnych oliwek,

• 1-2 łyżki przecieru pomidorowego,

• mozzarella,

• oliwa, pieprz, kilka listków świeżej bazylii.

Co i jak:

1. Cukinie pokrój w plastry ok. 1-1,5 cm grubości.
2. Posmaruj plastry cukinii po jednej stronie przecierem pomidorowym, połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Ugotuj zieloną soczewicę.
4. Pokrój papryki w kostkę, dołóż soczewicę, porwij mozzarellę na mniejsze kawałki, dodaj oliwki i wszystko wymieszaj.
5. Na plastry cukinii połóż farsz i piecz w piekarniku ok. 20 minut w 180st.
6. Przed podaniem udekoruj listkami bazylii i skrop oliwą. Dodaj pieprz.

Smacznego 🙂